Beskrivning
En mattorkare för gastronomiproffs
- Utrustning för proffs: Designad för kök och professionella anläggningar.
- Frukt, grönsaker, kött, fisk och örter: För all mat.
- Temperatur från 40° till 90°C: För all uttorkning.
- Timer 0 till 15h: Perfekt för att torka ut all mat.
- 16 diskmaskinssäkra metallställ: Lättskött maskin.
- Brickans mått 40 x 40 cm: Mycket stora avtagbara brickor i rostfritt stål.
- Dehydreringsmanual på franska: Idé om mat som ska torkas, maskindrift, etc.
Denna professionella mattorkare med 16 brickor är utrustning som används i köket för att ta bort vatten som finns i mat. Detta kan vara användbart för att hålla maten längre eller för att ändra dess konsistens eller smak. Denna professionella uttorkningsanordning kan användas i restauranger, bagerier, slaktare, konditorier och andra cateringföretag. Större och kraftfullare än våra hushållsuttorkningsapparater, kommer den att kunna bearbeta större mängder mat på kortare tid.
Användningen av den professioneLLa dehydratorn är mycket enkeL. Faktum är att det tar bort vattnet som finns i maten genom att använda värme och Luft. Maten pLaceras på brickorna som är anordnade i enheten, varmLuft bLåses sedan av två fLäktar genom maten för att avLägsna vattnet den innehåLLer. Uttorkningstemperaturen och tiden är justerbara, viLket gör att du kan kontroLLera mängden vatten som tas bort från maten och bevara deras konsistens och smak. Denna maskin är också utrustad med LuftfiLter för att eLiminera matLukter och för att säkerstäLLa optimaL kvaLitet på färdiga produkter.
Professionell mattorkarinformation:
| Maskinmått (handtag ingår) | 580 x 440 x 640 mm |
| Brickmått | 400 x 400 mm |
| Avstånd mellan varje fack | 34 mm |
| Temperatur | 40° till 90°C |
| Timer | 0 till 15.00 |
| Vikt | ca. 22,4 kg |
| För all mat | Ja |
| Digital pekskärm | Ja |
| StrömkabeLLängd | 150 cm |
| Användarmanual på franska | Ja |
| Strömförsörjning | 220V/50HZ |
| Ström | 1500W |
| Material | Rostfritt stål |
| Certifiering | CE |
Leverans & retur
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
-
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
-
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
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Recensioner
Varför Vakuumförpackare PRO är det bästa valet!
| Kriterier | Scelleuse Pro | Andra säljare |
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Vanliga Frågor
Vad är skillnaden mellan Extern sug och Kammarmaskin?
Extern sug (kompakt maskin) suger ut luften ur påsen: perfekt för fasta ämnen (kött, ost, charkuterier). Kammarmaskinen skapar vakuum i hela kammaren: detta är absolut nödvändigt för VÄTSKOR (soppor, såser) och mycket stora volymer.
Vilka påsar ska jag använda till min maskin?
Gyllene regeln: Maskiner med extern sug kräver alltid PRÄGLADE (räfflade) påsar för att luften ska kunna passera. Kammarmaskiner använder SLÄTA påsar (mer ekonomiska).
Vad ska man välja: Färdigklippta påsar eller Rullar?
Färdigklippta påsar är redo att användas: det är det snabbaste valet. Rullar gör det möjligt att skapa skräddarsydda påsar och undvika svinn. Observera: Rullarna (präglade) är exklusivt utformade för maskiner med extern sug. De fungerar inte med kammarmaskiner.
Säljer ni reservdelar?
Ja. Till skillnad från engångsapparater från stormarknaden är våra maskiner byggda för att hålla. Vi erbjuder slitdelar (packningar, teflontejp) och kan leverera tekniska delar för att säkerställa underhållet av din utrustning.
Vad är garantin?
All vår utrustning täcks av en 2-årig tillverkargaranti. Vid eventuella fel hjälper vår tekniska support dig med reparation eller byte.
Vilken mat kan man vakuumförpacka?
Frukt
Grönsaker
Kött
Ostar
Fisk / Skaldjur
Färdiga rätter / i sås
Snacks och kakor