Beskrivning
Allt-i-ett för sous vide-tillagning vid låg temperatur: 0,1 °C precision & Fullständig självständighet för förstklassiga resultat.
För krävande köksproffs och professionella utvecklingskök är en sous-vide-cirkulator inte alltid den bästa lösningen (värmeförluster och kontinuerlig avdunstning). Denna professionella GN-vattenbad för sous vide är ett äkta isolerat vattenbad som ger fullständig temperaturstabilitet. Inga fler provisoriska plastbehållare: här får ni en fristående tillagningsstation i högkvalitativt 18/8-rostfritt stål.
Fördel vid mise en place: ställ in & låt gå
Till skillnad från ett öppet kärl har detta vattenbad en isolerad behållare och ett tättslutande lock med silikonpackning. Resultatet är ingen vattenavdunstning, inte ens vid tillagning i 72 timmar. Ni behöver inte längre övervaka vattennivån – enheten arbetar helt självständigt.
Varför välja ett GN-vattenbad i stället för en sous-vide-cirkulator?
1. Intern cirkulation och jämn temperatur
Förväxla inte apparaten med ett vanligt vattenbad. Den har ett system för vattencirkulation via en tyst pump som eliminerar kalla zoner. Oavsett om ni tillagar 2 eller 20 portioner samtidigt är temperaturen densamma med en tiondels grads noggrannhet (0,1 °C) i hela badet.
2. Betydande energibesparing
Tack vare den isolerade dubbelväggen i rostfritt stål blir värmeförlusten minimal. Vattenbadet förbrukar betydligt mindre el för att hålla temperaturen än en sous-vide-cirkulator i ett oisolerat kärl, samtidigt som den ger snabb och stabil uppvärmning.
3. Ergonomi och HACCP-hygien
Konstruktionen helt i rostfritt stål och de rundade hörnen förenklar rengöringen. En viktig fördel är den säkra avtappningskranen på framsidan, som gör att ni kan tömma behållaren (upp till 24 l) direkt i diskhon utan att lyfta och utan risk för brännskador.
Två Gastronorm-format (GN) att välja mellan
Välj den kapacitet som passar ert produktionsflöde (avdelningsgaller i rostfritt stål ingår):
- Modell GN 2/3 (16 liter): Ett kompakt och flexibelt format. Perfekt för begränsade arbetsytor, tillagning à la minute eller fina råvaror (fisk och fågel).
- Modell GN 1/1 (24 liter): Restaurangbranschens självklara standard. Perfekt för stora hela styckningsdetaljer (bog, lägg) eller stora volymer vid mise en place.
Teknisk jämförelsetabell
| Specifikation | Modell GN 2/3 (kompakt) | Modell GN 1/1 (standard) |
|---|---|---|
| Nyttovolym | 16 liter | 24 liter |
| Temperaturprecision | 0,1 °C | 0,1 °C |
| Temperaturområde | +30 °C till +95 °C | +30 °C till +95 °C |
| Effekt | 500 watt | 700 watt |
| Mått (B × D × H) | 402 × 360 × 300 mm | 580 × 360 × 296 mm |
| Avtappningssystem | Kran på framsidan ingår | Kran på framsidan ingår |
| Nettovikt | 8,8 kg | 11,9 kg |
Levereras med: lock i rostfritt stål med värmetålig silikonpackning och löstagbart avdelningsställ i rostfritt stål.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.