"Allt-i-ett" lågtemperaturtillagning: Precision 0,1°C & total självständighet för dina utmärkta förberedelser.
För krävande kockar och entusiaster är elpatron inte alltid den optimala lösningen (värmeförlust, konstant avdunstning). DettaProfessionell GN Sous Vide spisär en äkta isolerad "vattenugn" som erbjuder absolut termisk stabilitet. Inga fler improviserade plastkärl: här har du en autonom matlagningsstation gjord av högkvalitativt 18/8 rostfritt stål.
"Setup"-fördelen: Ställ in och glöm
Till skillnad från en öppen tank har denna spis en isolerad tank och ett lufttätt lock med silikontätning. Resultat: ingen vattenavdunstning, även när den kokats i 72 timmar. Du behöver inte längre övervaka vattennivån, maskinen sköter allt helt självständigt.
Varför välja en GN vattenugn istället för en elpatron?
1. Intern cirkulation och homogenitet
Förväxla inte den här enheten med en enkel bain-marie. Den integrerar ett system medvattenblandning via en tyst pumpvilket eliminerar kalla områden. Oavsett om du lagar 2 eller 20 portioner samtidigt är temperaturen exakt densamma till närmaste tiondels grad (0,1°C) i hela bassängen.
2. Massiv energibesparing
Tack vare sin dubbelisolerade vägg i rostfritt stål är värmeförlusten minimal. Spisen förbrukar mycket mindre el för att behålla sin temperatur än en elpatron nedsänkt i en oisolerad tank, samtidigt som den garanterar en snabb och stabil temperaturhöjning.
3. Ergonomi och hygien HACCP
Rengöringen förenklas tack vare den helt rostfria konstruktionen och rundade hörn. Stor starka sida: asäkerhetsavloppsventilplacerad på framsidan gör att du kan tömma tanken (upp till 24L) utan någon lyftansträngning och utan risk för brännskador, direkt i diskhon.
Två Gastro-Norm (GN) format att välja mellan
Välj den kapacitet som passar ditt produktionsflöde (separeringsgaller i rostfritt stål ingår):
- GN 2/3-modell (16 liter):Kompakt och smidigt format. Idealisk för små arbetsytor, "à la minute" matlagning eller ädla bitar (fisk, fågel).
- GN 1/1-modell (24 liter):Den absoluta standarden på catering. Perfekt för stora hela delar (chuck, skaft) eller hantering av stora volymer under installationen.
Teknisk jämförelsetabell
| Specifikation | GN 2/3-modell (kompakt) | Modell GN 1/1 (standard) |
|---|---|---|
| Användbar volym | 16 liter | 24 liter |
| Termisk noggrannhet | 0,1°C | 0,1°C |
| Temperaturområde | +30°C till +95°C | +30°C till +95°C |
| Driva | 500 watt | 700 watt |
| Mått (LxDxH) | 402 x 360 x 300 mm | 580 x 360 x 296 mm |
| Dräneringssystem | Främre kran ingår | Främre kran ingår |
| Nettovikt | 8,8 kg | 11,9 kg |
Levereras med: Rostfritt stållock med högtemperatur silikontätning och avtagbart separeringsställ i rostfritt stål.
