Optimera din förberedelse och förpacka ditt kött, fisk, grönsaker och dina tillredningar med en maskin anpassad för ditt kök och din kapacitet.
Tre konfigurationer anpassade för professionella kök
Jämför en prisvärd lösning, vår rekommendation för daglig användning och en fristående arbetsstation på hjul.
Extern 40 cm
En prisvärd lösning för måttlig kapacitet och torra eller lätt fuktiga produkter.
Bred vakuummaskin (40 cm / 550 W)- Typ
- Extern vakuumförpackning
- Försegling
- 406 × 5 mm
- Påsartyp
- Räfflade eller räfflade rullar
Kammare 44 cm
Vår huvudrekommendation för daglig användning, färska eller fuktiga produkter, såser och marinader.
Kammarevakuummaskin (44 cm / 900 W)- Typ
- Bordskammarvakuummaskin
- Försegling
- 440 × 8 mm
- Kammare
- 460 × 460 × 220 mm
- Påsartyp
- Släta
Kammarevakuummaskin 40 cm på hjul
För att skapa en fristående förpackningsstation och frigöra arbetsytan.
Vakuumförpackare med kammare på hjul (40 cm / 900 W)- Typ
- Med rörlig kammare
- Försegling
- 400 × 8 mm
- Kammare
- 420 × 440 × 200 mm
- Påsartyp
- Släta
Behöver du förpacka större bitar?
Upptäck fördelarna med en bordsmodell med kammare, men med en större kammare och svetslist, anpassad för större bitar och breda påsar.
Kammare 50 cm
Vilken modell passar din köksorganisation?
För att välja en vakuumförpackare för restaurang, jämför livsmedlens natur, kapacitet, typ av arbetsstation och användbara dimensioner.
| Modell | Positionering restaurang | Utmärkande egenskap |
|---|---|---|
| Extern 40 cm | Måttlig kapacitet och torra eller lätt fuktiga produkter | Prisvärd investering, räfflade påsar |
| Kammare 44 cm | Daglig användning, färska eller fuktiga produkter, såser och marinader | Vår främsta rekommendation |
| Kammarevakuummaskin 40 cm på hjul | Fristående förpackningsstation | Frigör arbetsytan |
| Kammare 50 cm | Stora bitar och breda påsar | Större kammare och svetslist |
Vilka vakuumpåsar ska man använda i professionella kök?
Typen av påse beror först på maskinens teknik, sedan på portionsstorleken och den avsedda användningen.
Räfflade påsar
För externa vakuumförpackare och torra eller lätt fuktiga produkter.
Släta påsar
För kammarmaskiner, med flera format beroende på portioner och stora bitar.
Sous vide-tillagning:maskinen utför förpackningen. Använd påsar som är verkligen kompatibla med den avsedda temperaturen och tillagningstiden, samt lämplig tillagningsutrustning.
Vad kan man vakuumförpacka i en restaurang?
En väl vald vakuumförpackare för din restaurang underlättar förberedelser, portionering och förvaring av många rätter.
Kött och fågel
Fisk och skaldjur
Grönsaker
Såser och marinader
Rätter och tillagade förberedelser
Portioner förberedda för servering
Charkuterier och ostar
Kalla förberedelserVarför använda en vakuumförpackare i restaurangbranschen?
Förpacka portioner och förberedelser vid den tidpunkt som passar din brigad bäst.
Standardisera mängder och begränsa onödiga hanteringar.
Gruppera, identifiera och förvara förberedelser på ett tydligare sätt.
Underlätta en reproducerbar organisation mellan mise en place och servering.
Lågtemperaturkokning:vakuumförpackning kan utföras före tillagning, endast med påsar som är kompatibla med den avsedda temperaturen och varaktigheten, samt lämplig kokutrustning.
Extern vakuumförpackare eller kammaremaskin i professionella kök?
Valet av en vakuumförpackare för professionella kök beror på fuktighet, vätskor, kapacitet, tillgängligt utrymme och budget.
| Begränsning | Extern vakuumförpackning | Kammaremaskin |
|---|---|---|
| Torra eller lite fuktiga produkter | Lämplig | Lämplig |
| Färska eller fuktiga produkter | Uppmärksamhet krävs | Rekommenderas |
| Såser, marinader och vätskor | Mindre lämplig | Rekommenderas |
| Kapacitet | Måttlig | Daglig till intensiv |
| Tillgängligt utrymme | Bordsmodell | Bordsmodell eller mobil arbetsstation |
| Typ av påsar | Räfflade | Släta |
| Investering | Mer prisvärd | Större |
Vilken vakuumförpackare passar din restaurang?
Tre frågor räcker för att vägleda ditt val baserat på produkter, dimensioner och kapacitet.
Rekommendation för din restaurang
Bred vakuummaskin (40 cm / 550 W)
Kammarevakuummaskin (44 cm / 900 W)
Kammarevakuumförpackare (50 cm / 900 W)
Vakuumförpackare med kammare på hjul (40 cm / 900 W)
Vanliga frågor om vakuumförpackare för restauranger
Vilken vakuumförpackare ska man välja till en restaurang?
För daglig användning med varierande eller fuktiga produkter är en 44 cm kammare oftast den bästa utgångspunkten. Justera sedan efter kapacitet, påsstorlek och tillgängligt utrymme.
Räcker en extern vakuumförpackare i ett professionellt kök?
Ja, för måttlig kapacitet och livsmedel som släpper ut lite vätska. För fuktiga produkter, marinader, såser eller intensiv daglig användning, föredra en kammaremaskin.
Kan såser, marinader och flytande produkter förpackas?
Ja, med en kammaremaskin och anpassade inställningar. En extern maskin är mindre lämplig, eftersom vätskan kan sugas in mot svetsområdet.
Vad är skillnaden mellan extern vakuumförpackare och kammaremaskin?
Den externa vakuumförpackaren använder räfflade påsar och suger ut luften genom deras öppning. Kammaremaskinen tar bort luften i hela kammaren, använder släta påsar och passar bättre för fuktiga eller flytande produkter.
Vilka påsar ska man använda inom restaurangbranschen?
Använd räfflade påsar med en extern maskin och släta påsar med en kammaremaskin. Välj ett format som är anpassat till produkten och svetslisten.
Hur väljer man mellan en 44 och 50 cm kammare?
Den 44 cm uppfyller de flesta dagliga behoven. Den 50 cm erbjuder mer utrymme för stora bitar, stora påsar och skrymmande förberedelser.
Kan dessa maskiner användas för sous vide-tillagning?
Maskinen utför förpackningen. För sous vide-tillagning, använd påsar som verkligen är kompatibla med den avsedda temperaturen och varaktigheten, samt lämplig kokutrustning.
Välj den professionella vakuumförpackaren som passar din restaurang
Berätta om dina produkter, bredden på dina påsar och din kapacitet: vi hjälper dig att välja en vakuumförpackare som passar din restaurang.